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白蒿
发布日期:2020-02-19    作者:任芳    
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春风一吹,农村的田边地头,沟沟畔畔,房前屋后,各式各样的野菜就冒出头来。野菜曾经是穷人填肚充饥的救命菜,看似不起眼,但有不少隐藏的益处,如今在城市也是炙手可热的珍品,摇身一变成了座上客,比大棚里的蔬菜还值钱。其中的白蒿,可谓享有盛誉。
白蒿属半灌木状草本植物,植株有浓烈的药香味。正月,是白蒿最鲜嫩,也是最好吃的时候,人常说;‘正月茵陈二月蒿三月拿来当柴烧’。正月的白蒿称为茵陈,富含人体所需的维生素、微量元素和氨基酸,保健功能极佳。
白蒿食用方法居多且简单,蒸食、凉拌、煮粥……,不管是哪一种吃法,都让人口齿留香、回味无穷,但我觉得最经典的还属白蒿蒸菜。母亲做的白蒿蒸菜香气扑鼻,方圆有名。小时候,家里缺衣少吃,每到这个季节,母亲就指派我们到田间地头、荒山坡地去挖白蒿,小路边、山坡上,沟沟坎坎都留下了我们挖白蒿的足迹。挖好的白蒿带回家洗净交给母亲后,母亲就把白蒿根留下阴干预备煮白蒿根水喝,并告诉我们白蒿根水可以预防肝炎。白蒿叶子则切成一厘米长的小段儿,同面粉一起放入大和面盆,加上揉碎的蒸馍,撒入盐和花椒面调味,拌匀后上大锅蒸,不到半小时,一锅香喷喷的白蒿蒸菜就出笼了。在母亲多年的教导下,如今的我也堪称“蒸菜”高手,但是怎么也做不出小时候的那个味道。尽管如此,每每到了正月时节,我仍是要一如既往的上山挖白蒿做蒸菜,唯有这样才觉得没有虚度春天。
今年的春天不同寻常,新型冠状病毒的侵袭,让我们只能裹足在家,不能跟以往一样踏春寻蒿,想必如今无人问津的茸茸白蒿已漫山遍野。虽然引人遐想、袭人味蕾,但我们坚定决心坚守阵地,等待病毒消弭,不给国家添乱。
我想,让我们来年春暖花开再享美味吧!(龙钢公司 任芳)
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